Φτιάχνοντας Βούτυρο Μήλου

Αν και πολλοί θεωρούν τα μήλα ως ένα προϊόν της Νέας Αγγλίας, το έργο Φτιάχνοντας Βούτυρο Μήλου είναι στην πραγματικότητα ένας από τους κάμποσους πίνακες που είναι βασισμένοι στις αναμνήσεις της Μόουζες από την Βιτζίνια. Το σπίτι στην εικόνα είναι το Ντάντλεϊ Πλέις, ένα από τα πολλά αγροκτήματα που η οικογένεια Μόουζες κατείχε ως ενοικιάστρια κατά την διάρκεια των χρόνων τους στο Νότο. "Τα τέλη του καλοκαιριού ήταν η εποχή για την παραγωγή βουτύρου μήλου," έγραψε η Μόουζες στην αυτοβιογραφία της. "Το βούτυρο μήλου θεωρούνταν μια αναγκαιότητα." Για να φτιάξεις βούτυρο μήλου, παίρνεις δύο βαρέλια γλυκού μηλίτη (αλέθεις τα μήλα και φτιάχνεις γλυκό μηλίτη πρώτα), μετά τα βάζεις σε μια μεγάλη μπρούτζινη κατσαρόλα πάνω στη φωτιά έξω στον οπωρώνα και ξεκινάς να τα βράζεις. Χρειάζεσαι τρία βαρέλια με τεμαχισμένα στα τέσσερα μήλα, ή σνιτς, όπως τα αποκαλούσαν, με τα κουκούτσια να έχουν αφαιρεθεί, ξεκινάς να τα ρίχνεις μέσα, και ανακατεύεις και κρατάς τον αναδευτήρα σε κίνηση. . . . Οι αγρότισσες συνέχιζαν να το κάνουν αυτό, προσθέτοντας όλα τα μήλα μέχρι το βράδυ. Τότε έρχονταν οι νεαρές χωριατοπούλες και άρχιζαν να ανακατεύουν. Είχαν δύο—ένα αγόρι και ένα κορίτσι—για να κρατάνε τη λαβή. Είχαν κανονικό κέφι όλη τη νύχτα στον οπωρώνα. Οι προσωπικές αναμνήσεις της Μόουζες—μερικές από τις οποίες διαβάζονται σαν συνταγές, άλλες σαν κοινωνική ιστορία—αντικατοπτρίζονταν στο περιεχόμενο της ζωγραφικής της.