Facerea Untului de Mere

Deși mulți oameni se gândesc la mere ca la o marfă din New England, Facerea Untului de Mere se numără de fapt printre cele câteva picturi bazate pe amintirile lui Moses din Virginia. Casa din imagine este Dudley Place, una dintre cele câteva ferme pe care familia Moses le-a ocupat în calitate de chiriași în timpul anilor petrecuți în sud. "Vara târzie era timpul pentru fabricarea untului de mere", a scris Moses în autobiografia sa. "Untul de mere era considerat o necesitate". Pentru a face unt de mere, se luau două butoaie de cidru dulce (se macină merele și se face mai întâi cidru dulce), apoi se puneau într-un cazan mare de alamă pe foc în livadă și se pornea la fierbere. Ai nevoie de trei butoaie de mere tăiate în sferturi, sau snits, cum le spuneau ei, cu miezul scos, și apoi începi să le introduci înăuntru, amestecând și ținând agitatorul în funcțiune. . . . Femeile continuau să dea drumul la amestecul ăsta, introducând toate merele până seara. Apoi veneau tinerii și începeau să amestece. Aveau câte doi - un băiat și o fată - pentru a ține mânerul. Se distrau toată noaptea în livadă". Amintirile personale ale lui Moses - dintre care unele se citesc ca niște rețete, altele ca o istorie socială - se oglindesc în conținutul picturii sale.