Elaboración de Mantequilla de Manzana

Aunque mucha gente piensa en las manzanas como un producto básico de Nueva Inglaterra, Elaboración de Mantequilla de Manzana es en realidad una de las pocas pinturas basadas en los recuerdos de Virginia de Moses. La casa en la foto es en Dudley Place, una de las varias granjas que la familia Moses ocupó como inquilinos durante sus años en el sur. "El final del verano era el momento de hacer mantequilla de manzana", escribió Moses en su autobiografía. "La mantequilla de manzana se consideraba una necesidad." Para hacer mantequilla de manzana, se toman dos barriles de sidra dulce (se muelen las manzanas y se hace primero la sidra dulce), luego las pones en una gran olla de bronce sobre fuego en el huerto y las pones a hervir. Quieres tres barriles de manzanas en cuartos, o snits, como ellos los llamaban, con el centro previamente retirado y luego comienzas a alimentarlas, a remover y mantener el mezclador en marcha. . . . Las mujeres lo mantendrían así, alimentando a todas las manzanas hasta la noche. Entonces los jóvenes entraban para empezar a agitarse. Tendrían dos (un niño y una niña) para agarrar el mango. También tendrían una fiesta toda la noche en el huerto. Los recuerdos personales de Moses (partes de los cuales se leen como recetas y otras como historia social) se reflejaban en el contenido de su pintura.