La produzione del burro di mele

Sebbene molte persone pensino alle mele come un prodotto del New England, La produzione del burro di mele è in realtà una manciata di dipinti basati sui ricordi di Moses in Virginia.  La casa nella foto è il Dudley Place, una delle numerose fattorie che la famiglia Moses occupava come inquilini durante i loro anni a sud.  "La fine dell'estate era il momento della produzione del burro di mele", scrisse Moses nella sua autobiografia.  "Il burro di mele era considerato una necessità."  Per fare il burro di mele, si prendono due barili di sidro dolce (prima si macinano le mele e poi si fa il dolce sidro), lo si mette sul fuoco in un grande bollitore di ottone nel frutteto e lo si fa bollire.  Servono tre barili di mele tagliate a pezzi, o bocconcini, come li chiamavano, privi di torsoli, e poi si mettono nel sidro, mescolando e continuando a mescolare .  .  .  .  Le donne continuavano fino a sera mettendo nel bollitore tutte le mele. Quindi i giovani le sostituivano nel mescolare il liquido. Ce ne volevano due, un maschio e una femmina, per afferrare le maniglie. Folleggiavano regolarmente tutta la notte nel frutteto. I ricordi personali di Moses - parti delle quali si leggono come fossero ricette, altre come storie sociali - si riflettevano nel contenuto dei suoi quadri.