Les portraits paisibles et précis d’animaux sauvages, de chiens et (surtout) de chevaux avec leurs propriétaires, entraineurs, cavaliers ou membres de l’écurie, réalisés par Stubbs, attiraient et étaient très demandés parmi les passionnés de sport. Il s’est avéré également un peintre paysagiste talentueux.
Même s’il recevait peu d’attention de la part de ses contemporains, Stubbs est à présent considéré comme l’un des artistes anglais les plus innovants du 18ème siècle.