Appelboter maken

Hoewel veel mensen aan appels denken als een product uit New England, behoort Appelboter maken eigenlijk tot een handvol schilderijen die gebaseerd zijn op herinneringen van Moses uit Virginia. Het huis op de afbeelding is Dudley Place, een van de boerderijen die de familie Moses als pachters bewoonde tijdens hun jaren in het zuiden. "De nazomer was de tijd om appelboter te maken," schreef Moses in haar autobiografie. "Appelboter werd beschouwd als iets wat je niet kon missen." Om appelboter te maken neem je twee vaten zoete cider {je vermaalt de appels en maakt er eerst zoete cider van), die giet  je dan in een grote koperen ketel die je op een vuurtje zet in de boomgaard en je begint te koken. Wat je nodig hebt zijn drie vaten met in vieren gesneden appels, of partjes, zoals ze ze noemden, met het klokhuis eruit, en dan begin je die erin te doen, en te roeren en te blijven roeren. . . . De vrouwen hielden het aan de gang en stopten er alle appels in tot de avond. Dan kwamen de jonge mensen om te beginnen met roeren. Met z'n tweeën - een jongen en een meisje - hielden ze de lepel vast.  Er werd de hele nacht gestoeid in de boomgaard. In het schilderij zien we de persoonlijke herinneringen van Moses: het zijn deels recepten, deels sociale geschiedenis.